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保留原专题下的食谱做法与配方知识入口;可按材料、锅具和想了解的问题选择阅读。各篇说明所用版本和资料范围,分类名称不代表对个人的推荐。
3 篇做法与配方资料
配方与原料知识
当归生姜羊肉汤:配方版本与家常汤选择
了解药膳方与家常羊肉汤的区别,确认当归、生姜、羊肉的计量和用途;想炖羊排时,可查看有材料与设备条件的另一份做法。
汤羹
查看配方与原料说明 →食谱做法
桂皮土豆焖牛腩(普通锅版)
采用 E 路拾缘公开的土豆焖牛腩普通锅分支,牛腩、酱料和用水均以克计量。先做一批基础牛腩,再按原作者的安排,取其中一半配土豆和胡萝卜完成一餐。
炖菜 · 焖锅
牛腩浸泡参考 30 分钟;普通锅小火炖约 2 小时,再取一半配菜参考煮约 8 分钟至软,另计切配和烧开
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韭菜虾仁鲜肉饺子
采用 Amanda 曼达公开的鲜肉、虾仁与韭菜版本,分别准备馅料和面皮。重点是韭菜最后入馅、馅料冷藏待用,以及确认饺子中心熟透。
馅食 · 汤锅
醒面参考 30 分钟;另计切配、包制和煮熟时间
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