雪梨银耳莲子糖水的做法

材料与份量

来源标注 4 人份；实际出品量受蒸发影响

• 鲜银耳140 克

  新鲜银耳，不是干重

• 干莲子20 克
• 雪梨约 140 克

  来源记为半个约 140 克；去皮去籽后切小块，未注明去皮前后称量基准

• 清水2000 毫升
• 冰糖60 克

  来源版本用量；不沿用旧稿红枣、枸杞配料

按顺序制作

1. 1.

   泡莲子、处理鲜料

   干莲子按来源浸泡约 3–4 小时，去除残留苦芯。需较长时间浸泡时采用冷藏条件，不在温暖室内长时间放置。鲜银耳洗净切小块；雪梨洗净，去皮、去籽后切块。

2. 2.

   先煮银耳和莲子

   银耳、沥水莲子与 2000 毫升水入汤锅，煮沸后转小火约 50 分钟。期间检查水量及莲子中心是否变软；未软熟时继续煮，时间不代替状态判断。

3. 3.

   后加雪梨和冰糖

   放入雪梨块，参考再煮约 10 分钟，至梨块熟软。最后加入冰糖拌至溶解。想用干银耳时需另找对应泡发和用量版本，不能把本页 140 克直接替换。

本次采用的配方版本

这份新增了来源中的干莲子，移除了旧稿的红枣和枸杞，因此标题补齐莲子。来源的总时长标签不包含完整的 3–4 小时浸泡，本页按实际步骤分别说明。