双耳红枣粥的做法

材料与份量

粳米 100 克的一锅配料；来源没有固定每碗容量或人份

• 粳米100 克
• 泡发黑木耳10 克

  泡好后称量，不能当作 10 克干木耳

• 泡发银耳5 克

  泡好后称量，不能当作 5 克干银耳

• 去核红枣5 克
• 清水1000 毫升
• 冰糖少许，可不加

按顺序制作

1. 1.

   安全泡发后称量

   干木耳、干银耳先冲洗，用清洁容器和清水泡软。室温浸泡不超过 2 小时，需更久时放入冷藏；出现黏滑或异味即弃用。泡好后去除硬蒂、洗净，分别称 10 克和 5 克再切碎。来源没有干重换算，不补造干品重量。

2. 2.

   先把米煮开

   粳米淘洗，红枣洗净并彻底去核，按去核后的重量取 5 克切小块。锅中放 1000 毫升清水和米，大火煮开，再加入两种菌耳和红枣。

3. 3.

   小火煮软后调味

   转小火参考煮约 45 分钟，期间轻搅并留意锅底、水量和溢锅。以米粒充分软熟、菌耳煮熟、粥体浓稠为完成状态；按口味少量加冰糖并煮溶，不承诺固定出品量。

为什么改名双耳红枣粥

所选来源还含泡发银耳 5 克，因此同步改名并明确两种菌耳的称量状态。不是把旧稿的干木耳用量用新来源背书，也不采用来源中的美容或药膳功效结论。

冷却、保存与复热

含米粥尽量现做现吃。需留存时分小份尽快冷却，理想情况下 1 小时内冷藏，24 小时内用完，复热彻底且只复热一次。这里采用英国食品标准局对熟米饭的保守处理建议，不是本站的保质期试验。