佛手山药排骨汤的做法

材料与份量

排骨 300 克的一锅配料；来源未标成品毫升数或人份

• 干佛手片8 克

  明确原料身份的食品用干片，不能换成佛手瓜

• 鲜铁棍山药200 克

  来源未说明去皮前后称量基准

• 排骨300 克

  带骨切块，来源未标固定块径

• 生姜、盐各少许
• 清水适量（来源未定量）

  来源未给锅具、初始水量及出品量，不以旧稿水量或自行估算值补作已核实数据

按顺序制作

1. 1.

   排骨焯水、整理配料

   排骨切块并焯去浮沫，清理后备用；焯水不代表肉已熟透。干佛手片洗净，生姜切片。戴手套给鲜山药去皮切块，大小尽量一致。

2. 2.

   先煲排骨与佛手

   排骨、姜片、佛手片与适量水入汤锅，煮开后转小火参考煲 1 小时。来源没有精确水量，操作中需避免烧干，不能把这一版本描述成已经核实了固定汤量。

3. 3.

   山药后放，检查软熟

   加入鲜山药，参考再煮约 20 分钟。检查排骨肉熟透、山药中心软熟后加少量盐；仍硬时继续煮。设备和排骨块径不同，不能只凭总计 80 分钟判断完成。

与原稿及来源的边界

所选医院版本含山药，没有陈皮和蜜枣，本页完整采用这一配料组合并同步改名。来源中的功效、适用人群与用药建议不纳入页面；这份资料不代表个人应按体质采用。水量、块径和出品量仍是来源的明确缺项。