桂圆红枣羊排汤（煲汤程序版）的做法

材料与份量

羊肋排 500 克的一锅配料，初始加水 1500 克；此原页未给固定人份，不套用另一个方太菜谱的 3 人份

• 羊肋排500 克

  剁块后焯水；不是瘦羊肉或成品羊肉炉汤包

• 红枣80 克
• 桂圆80 克

  保留来源原料名和原用量；原页未说明去壳去核前后的称重基准，不换算为鲜龙眼

• 陈皮5 克

  食品用原料

• 枸杞15 克
• 干淮山片20 克

  干山药片，不把 20 克干品换成 20 克鲜品

• 生姜30 克

  切片；不用另一原页的生姜 100 克

• 白胡椒粒10 克
• 清水1500 克

  煲汤用水；焯肉水另备，焯后倒掉

• 盐按口味调整

  原页列 1 大勺但未定义容量，并允许按口味调整；本页采用少量逐次调味，不将大勺擅自换算为克数

按顺序制作

1. 1.

   准备羊排与汤料

   羊肋排剁块，焯水后捞出，焯肉水倒掉。红枣、桂圆、陈皮、枸杞和干淮山片整理、清洗；按各自产品说明完成必要预处理，去掉食用时不需要的枣核、桂圆壳核。来源没有写固定泡料时长或块径，本页不另造数字。

2. 2.

   按对应煲汤程序装料运行

   将焯好的羊排和全部汤料、姜片、白胡椒粒加入兼容该菜谱的煲汤设备，另称 1500 克清水加入。依设备要求装料、盖好，按原配方设置 1 小时／煲汤。需核对设备容量、水位及该程序说明；来源没有公开型号，不把这一设置改称电压力锅或明火砂锅时间。

3. 3.

   检查熟度后少量调盐

   程序结束后按设备说明开盖，检查羊排中心熟透、肉达到可食用的软度，未达标时继续加热。原作者在最后调盐并说明咸淡可以调整，本页按口味少量逐次加入。没有对应煲汤程序的设备时，应使用有普通锅条件的另一份完整配方，不能仅凭本页一小时结束炖煮。

只使用同一编号菜谱的材料与步骤

采用方太编号 41792：羊肋排 500 克、姜片 30 克、干淮山片 20 克、水 1500 克。另一编号 38871 的姜 100 克、蒸烤箱操作及人数不移用于本页。原配方未给设备型号或桂圆称重基准，这些限制保留。本站未试做，不提供疗程或体质推荐。